Beschrijving
Oignon Monegasque: zoals de naam al doet vermoeden komt deze zoetzure saus uit Monaco. Het zuur komt van de uitjes en tomatenpuree, het zoet van de rozijnen en suiker. Hij is vol van smaak en rijk aan zachte aroma’s. Oignon Monegasque hoort echt bij paté, maar hij doet het ook zo goed bij andere soorten vleeswaren, koud vlees en kaas.
Ingrediënten: zilveruitjes, wijnazijn, tomatenpuree, rozijnen, suiker, olijfolie, sinaasappel, kruiden, specerijen, zout en water.
Zilveruitjes: deze kleine ingemaakte uitjes worden niet groter dan één tot 1,5 centimeter. Ze danken hun naam aan hun glimmende witte schil. Ze werden ook wel meloesuien of zilvervliesuien genoemd. Zilveruien worden vooral in het zuur of zoetzuur ingemaakt en gebruikt als garnituur. Vers zijn ze niet vaak verkrijgbaar en ondanks de afwijkende maat en kleur zijn zilveruien ‘gewone’ uien.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.